BOUNE (CAFE)
 

Café Erythréen

Ustensiles nécessaires :
Menkeshkesh, fornello, jebena, meshrefet, findjal.

Ingrédients pour 4 personnes :
Charbon de bois, 6 cuillères à soupe de café cru (vert), eau, sucre,

Préparation:
Faire griller (torréfier) le café dans le menkeshkesh sur la braise que vous aurez préparé préalablement, jusqu'à ce qu'il soit brun et le moudre dans un moulin à café ou dans un pilon, le verser dans le jebena au moyen du meshrefet et ajouter environ 2 1/2 tasses d'eau, faire bouillir le mélange durant 5 bonnes minutes.

Reposer le jebena sur son support et verser le café dans les findjals, sucrer à volonté.

Rajouter de l'eau et faire bouillir à 3 reprises.

Selon la tradition l'on ne doit pas quitter la cérémonie du café avant sa fin, avant les trois services. Souvent le café est accompagné de pop-corn Erythréen (embaba, littéralement fleur), préparé avec des graines de meshella, céréale locale.

>

1er service: awel

2ème service: kalay

3ème service : berekka

Eventuellement un 4ème service : dereja

 

 

Entree| Presse| Annonce| Voyage| Hôtels| Cartes| Histoire| Langues|Ecriture|Population| Femmes| Livres|Cuisine| Musique| Statistiques Calendrier|
Artistes
| Photos| Vidéo| Dictionnaire| Liens|